ŞANLIURFA’DA 12 BİN YILLIK YUFKA EKMEK KALINTILARI BULUNDU
Neolitik Dönemde Ekmek Üretimi ve Yufka Ekmeği Kalıntıları Keşfedildi

Şanlıurfa’da yapılan neolitik kazılarda, 12 bin yıl öncesine ait yufka ekmek kalıntıları bulundu. Bu keşif, ekmek yapımının o dönemde profesyonel bir şekilde yapıldığını ve ekmek üretiminin çok daha eski tarihlere dayandığını gösteriyor. Aynı kazılarda, öğütme taşları ve buğday oraklarının da bulunması, bu sürecin detaylarını aydınlatıyor. Yufka ekmeği, bugün de sofralarda sıkça tercih edilen bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor.
ÖĞÜTME TAŞLARI VE EKMEK ÜRETİMİNE AİT İZLER
Neolitik kazılarda bulunan yaklaşık 5 bin öğütme taşı ve obsidyen buğday orakları, ekmek üretiminin o dönemde ne kadar önemli bir rol oynadığını gösteriyor. Ekmek yapımına dair izlerin taşlarda bıraktığı parlaklık izleri, bu malzemelerin sıkça kullanıldığını ortaya koyuyor. Kesici özellikleriyle bilinen obsidyen taşlarının, ekmek üretimi gibi profesyonel işlemlerde kullanıldığı anlaşılmakta.
EV EKMEĞİ 12 BİN YILDIR SOFRALARDA
Bugün Şanlıurfa’da ev ekmeği, özellikle kırsal bölgelerde yaşayanlar için vazgeçilmez bir besin kaynağı olmaya devam ediyor. Ekmek, bayatlamadığı ve uzun süre taze kaldığı için tercih edilmekte. Kent merkezinde ise, saçta pişirme imkanı olmayanlar, bu geleneksel lezzeti temin etmek için yufka ekmeği yapan işletmeleri tercih ediyor. Ev ekmeği, geçmişten günümüze sofraların vazgeçilmez bir parçası olarak varlığını sürdürüyor.